公共營養師營養知識介紹：春季應進食菠菜
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一年之計在于春。春天，就需要適時調養好自己的身體，做到起居有常，適度鍛煉的同時還要講究飲食科學。
菠菜可以很好的養血滋陰，對春季里常因為肝陰不足造成的高血壓和頭痛目眩還有糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。
1、菠菜中含有大量的鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就就會容易感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可以多得的防困蔬菜。
2、菠菜可以幫助清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又可以增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
3、菠菜可以很好的促進生長發育和增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，可以維護正常視力和上皮細胞的健康，同時可以增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;
4、菠菜可以促進人體新陳代謝：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，可以促進人體新陳代謝延緩衰老 ，增進身體健康。大量食用菠菜，就能很好的降低中風的危險。
5、菠菜可以保障營養和增進健康：菠菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，可以供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
6、菠菜可以通腸導便和防治痔瘡：菠菜含有豐富的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
7、菠菜治痔瘡便血和高血壓還有老年人或體弱者大便秘結：鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。
8、菠菜治跌打損傷：菠菜洗凈擠汁，可以用黃酒沖服，每次半杯，一日2-3次。
9、菠菜治夜盲癥：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，可以適當的吃一些肝飲湯，每日1次。
10、菠菜缺鐵性貧血和衄血還有便血以及壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆就可以了。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。
菠菜雖然好處多，但是含有的草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。吃菠菜時最好先用沸水燙軟，撈出再炒。此外，由于嬰幼兒急需補鈣，有的患有肺結核缺鈣，軟骨病和腎結石還有腹瀉等疾病的，就可以少吃或暫戒食菠菜。
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