2013年公共營養(yǎng)師考試之維生素C的功能和來源
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維生素c又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素c是最不穩(wěn)定的。在貯藏，加工和烹調(diào)時，容易被破壞。它還易被氧化和分解。
一、維生素c主要生理功能轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
食品維生素麥綠
1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合;2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。;6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
二、維生素c缺乏和疾病
養(yǎng)保健中心蜂產(chǎn)
維生素c缺乏時，其癥狀表現(xiàn)為：1.牙齦腫脹出血，牙床?爛、牙齒松動。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難愈合等。進(jìn)一步則引起壞血癥、貧血。4.大出血和心臟衰竭，嚴(yán)重時有猝死的危險。5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素c是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，考|試/大腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng)，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素c形成依賴。
三、維生素c日推薦量知多少?主要食物來源有哪些?
養(yǎng)商城營養(yǎng)知識
日推薦量
組別年齡(歲)維生素c(毫克)轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
食營養(yǎng)師水果營
嬰兒0--130
兒童1--1035--50
保健中心蜂產(chǎn)品
青少年11--1850--60
成人60
養(yǎng)師水果營養(yǎng)保
孕婦80
乳母100
壇博客專題行業(yè)
食物來源
獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。
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