2018年12月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)習(xí)題三(3)
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1[單選題]按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )。
A.2-6
B.3-7
C.6-9
D.8-12
【答案】D
2[單選題]在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚(yú)油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
【答案】A
3[單選題]C18∶0是( )。
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
【答案】C
4[單選題]在以下食物中膽固醇含量最高的是( )。
A.豬肉
B.豬肝
C.豬腦
D.豬舌頭
【答案】C
5[單選題]下列物質(zhì)中，( )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。
A.C16:2
B.C18:2
C.C18:3
D.C20:3
E.C20:4
【答案】B
6[多選題]下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是 ( )
A. 脂肪
B. 草酸鹽、植酸鹽
C.纖維素
D.乳糖
E.蛋白質(zhì)
【答案】ABC
7[單選題]亞油酸是( )。
A.18碳2稀酸
B.22碳4稀酸
C.24碳6稀酸
D.18碳4稀酸
【答案】A
8[單選題]食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
【答案】D
9[單選題]組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )
A.1～2個(gè)
B.3～9個(gè)
C.11～15個(gè)
D.16～20個(gè)
【答案】B
10[多選題]下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( )
A.棕櫚油酸(C16:1)
B.亞油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D. 硬脂酸(C18:0)
E.a-亞麻酸(C18:3)
【答案】BE
11[單選題]下列哪項(xiàng)不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)( )
A.階段性
B.行業(yè)性
C.規(guī)范性
D.社會(huì)性
【答案】A
12[單選題]下列哪些屬于社會(huì)主義道德的基本規(guī)范( )
A.愛(ài)崗敬業(yè)
B.職業(yè)道德
C.實(shí)用主義
D.個(gè)人利益為先
【答案】A
13[單選題]屬于可溶性膳食纖維的是( )
A.果膠
B.木質(zhì)素
C.纖維素
D.淀粉
【答案】A
14[單選題]職業(yè)道德就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( )
A.道德原則
B.道德規(guī)范
C.道德責(zé)任
D.道德原則和規(guī)范的總和
【答案】D
15[多選題]脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是 ( )
A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧
B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
E.在食物中與脂類共同存在
【答案】BCDE
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