2013臨床執業醫師考試生物化學輔導講義(4)
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蛋白質的變性
1.蛋白質的變性 ?
蛋白質變性是指在各種理化因素(加熱、乙醇、強酸、強堿、重金屬離子、生物堿試劑等)的作用下，蛋白質的空間構象被破壞，導致其理化性質的改變和生物活性的喪失。?
蛋白質變性主要是二硫鍵和非共價鍵的破壞，不涉及一級結構中氨基酸序列的改變。蛋白質變性后，其溶解度降低、黏度增加、結晶能力消失、生物活性喪失，易被蛋白酶水解。
2.蛋白質的復性與不可逆性變性 ?
若蛋白質變性的程度較輕，去除變性因素后，有些(并非全部)蛋白質仍可恢復或部分恢復其原有的構象和功能，稱為復性。許多蛋白質變性后，空間構象嚴重破壞，不能復原，稱為不可逆性變性。?
3.蛋白質的變性、沉淀和凝固的關系
變性的蛋白質易于沉淀，沉淀的蛋白質不一定變性，凝固的蛋白質一定變性。?
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【例13】2000A 變性蛋白質的主要特點是 | ||||||||
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A．不易被蛋白酶水解 |
B．分子量降低 |
C．溶解性增加 | |||||
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D．生物學活性喪失 |
E．共價鍵被破壞 |
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【例14】2003A 對蛋白質變性的描述，正確的是 | ||||||||
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A．變性蛋白質的溶液黏度下降 |
B．變性的蛋白質不易被消化 | ||||||
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C．蛋白質沉淀不一定就是變性 |
D．蛋白質變性后容易形成結晶 | ||||||
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E．蛋白質變性不涉及二硫鍵破壞 |
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【例15】2006A 下列有關蛋白質變性的敘述，錯誤的是 | ||||||||
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A．蛋白質變性時其一級結構不受影響 |
B．蛋白質變性時其理化性質發生變化 | ||||||
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C．蛋白質變性時其生物學活性降低或喪失 |
D．去除變性因素后變性蛋白質都可以復原 | ||||||
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E．球蛋白變性后其水溶性降低 |
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A．一級結構破壞 |
B．二級結構破壞 |
C．三級結構破壞 |
D．四級結構破壞 |
E．空間結構破壞 | |||
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【例16】2003B亞基解聚時 | ||||||||
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【例17】2003B蛋白質水解時 | ||||||||
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A．蛋白質一級結構 |
B．蛋白質二級結構 |
C．蛋白質三級結構 | |||||
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D．蛋白質四級結構 |
E．單個亞基結構 |
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【例18】2000、2006B不屬于空間結構的是 | ||||||||
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【例19】2000、2006B整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置即是 | ||||||||
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【例20】2000、2006B蛋白質變性時，不受影響的結構是 | ||||||||
參考答案 13.D 14.C 15.D 16.D 17.A 18.A 19.C 20.A ?
常考點 氨基酸的一般特性;蛋白質的分子結構;蛋白質變性及復性。?
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